米粉100％で作るバターロールです。
米粉だけで作るパンは、種がいつまでもトロトロしていてまとまらない。ロールパンなんで無理無理と諦めていました。
そこに、神降臨～(⌒∇⌒)！
サイリウムを加えることで、なんと、成形が可能になることを知りました。
サイリウムは体に良いし、独特な風味が米粉とマッチして美味しい！
できたてはもちろん美味しいですが、冷めたら冷めたで甘みともっちり感が増してこれもかなりいけます。食べすぎ注意のバターロールです。
材料（10個分）
たまご2個+水で300g
米粉300g
てんさい糖30g
ドライイースト6g
塩4g
バター（常温）20g
サイリウム15g
作り方
卵を割りほぐし、焼く前に塗る卵（20gくらい）を別に取っておく。
米粉、てんさい糖、イースト、塩、バターをボウルに入れ、ゴムベラでさっと混ぜる。
ハンドミキサーで3分混ぜる。
きめ細かなトロトロ状態になります。
サイリウムを加える。
へらで混ぜる。どんどん硬くなります。
ひとまとめにしてラップをかけ、一次発酵。40℃/20分。
一次発酵が終わったら、10等分する。
ざっくり丸める。
成形する。しずく型にして、
綿棒で広げて、
くるくる巻きにし、天板に並べる。
二次発酵40℃/10分。
残しておいた卵をはけで塗り、190℃/18分焼く。
できました！
