はったい粉を1キロ購入したので、せっせと使っています。
今日は米粉の角食パンに混ぜてみました。結果、すっごく美味しかったので、紹介します。
材料
- 米粉290g
- てんさい糖25g
- 塩2g
- ドライイースト4g
- ぬるま湯250g
- オリーブオイル12g
- はったい粉10g
作り方
- 米粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。
- ぬるま湯、オリーブオイルを加え、ハンドミキサーで３分混ぜる。
- はったい粉を加え、ゴムベラでよく混ぜる。
- 型に入れ、190℃のオーブンで30分焼く。
- 30分経過したら、型を逆さまにして5分追加で焼く(190℃のまま）。
- 焼きあがったら型から出し、クッキングシートにくるんだまま冷ます。
感想
とろけるような口どけの良さは、米粉100％と同じ。
米粉100％との違いは、弾力があり、しっとりとしていてカットしやすいこと。米粉100％より香ばしいことです。
たった10gですが、はったい粉が入ることで、ぐっと素朴な風味が増します。
ついでに、はったい粉に豊富に入っているビタミン、ミネラル、食物繊維、カルシウムなども摂れます。
はったい粉、まさにスーパーフードです!
まとめ
今日のレシピは、以前投稿した米粉の角食パンとほとんど同じです。参考にしてください。
違う点：米粉を10g減らした分、はったい粉を10g足しました。作り方は、最後にはったい粉を入れる点が違います。はったい粉が入ると一気に種が硬くなるので、ハンドミキサーにかかる負担を減らすため、最後に入れてゴムベラで混ぜました。