小麦粉の代わりに、米粉とはったい粉を使ってクッキーを作りました。
麦こがしとも言われるはったい粉は、香ばしい風味が特徴なので、それを活かして素朴な感じのクッキーを目指しました。
材料
- 米粉８０ｇ
- はったい粉４０ｇ
- おからパウダー１０ｇ
- 牛乳７０ｇ
- たまご１個
- てんさい糖３０ｇ
- 塩２ｇ
- オリーブオイル２０g
- すりごま白１５ｇ
作り方
- ボウルにおからパウダーと牛乳を入れ、少し放置してふやかします。
- そこに、たまご、てんさい糖、塩、オリーブオイル、すりごまを加え、泡だて器でよく混ぜます。
- 米粉を加え、泡だて器で混ぜます。
- はったい粉を加え、ゴムベラで混ぜます。すぐに硬くなります。
- ビニール袋に入れ、綿棒で１５cm×２４cmに伸ばします。
- 包丁で切って、天板にならべる。いくつかにカボチャの種をのせたりしてみました。
- 180℃のオーブンで25分焼いてできあがり！
感想
- かなりハードタイプのクッキーになりました。香ばしさは予想通り！素朴な甘さが家族に大評判でした。
- カボチャの種は焼けた後、落ちてしまいます。写真にもあるように箸やクッキースタンプを使って、上から押すアクセントのつけ方が良いようです。
- 全行程、１つのボウルに材料を足していってるので、洗い物が少なくて楽です。
はったい粉と米粉で、他にもいろいろ作っています↓