米粉100%で角食パンなんてできるの？はい、できます。しかも簡単で短時間に作ることができます。今日は、その方法を伝授しますね。
米粉だけでパンを作るのは難しそう、と思っていませんか？
なぜかというと、米粉は小麦粉と違って成形が難しいからです。米粉100％だと、種の時は、「これでパンになるの？」というくらい、トロトロ状態です。
実は私も、いろいろ試した結果、米粉食パンに関しては、無難なところで、ホームベーカリーの米粉コースで作ることにしていました。しかし、ホームベーカリーで作ると、表面がかなり硬い食パンになることが気になっていました。
ある日、米粉パンはハンドミキサーで混ぜるだけでいい、発酵時間もあまりかけなくてもいい、と聞いて、”そうなんだ！”とびっくり。さっそく試作を始めました。
すると、今までホームベーカリーに入れていた材料と全く同じ内容と量で、角食パンができるようになりました。強力粉も片栗粉もオオバコも加えません。
こうして、米粉食パン作りにホームベーカリーが必要なくなりました。
この記事では、食パン型とハンドミキサーがあればできる、目からうろこの米粉100%角食パンの作り方をお伝えします。
この記事を読むと、米粉パンを作るハードルがぐんと低くなること間違いなしです。
道具
- 角食パンの型
- クッキングシート
- ボール
- ハンドミキサー
材料
- ぬるま湯250g
- オリーブオイル12g
- 米粉300g
- てんさい糖25g
- 塩2g
- ドライイースト4g
作り方
食パンの型にクッキングシートをセットする
ボールに材料をすべて入れ、ハンドミキサーで3分混ぜる↓
型に入れ、蓋をして発酵。40℃30分
焼く。蓋をして190℃で30分焼いた後↓、
蓋をしたまま、上下を逆さにして5分焼いてできあがり↓
焼きあがったら冷めるまでは、表面が乾かないようにクッキングシートをそのままはがさない。空気に触れる面は、ラップしておく。
感想
パンが冷めてから切ると、きれいにカットできます。
口の中でとろけるような、米粉パン。美味しいです。
所要時間は、混ぜ3分、発酵30分、焼き35分で68分。その他、多めに時間をとっても全行程80分なので早いです。
難易度から言うと、強力粉で作るより簡単です。型にクッキングシートをセットすることが面倒なくらいです。
また、ホームベーカリーで気になっていた、表面の硬さ問題も解決し、満足しています。
米粉100%のバターロールも作っています↓
追記：今日のレシピをベースに、さらに「はったい粉」を加えた、米粉とはったい粉の角食パンを作ってみました。↓