初めて買ったカカオニブを使って、米粉100％のクッキーを作りました。
簡単に作れるように、材料はなるべく必要最低限なものにしました。
アイスボックスクッキーは、意外に型抜きクッキーより簡単、ぜひ作ってみて！

材料（16枚分）

  • 米粉100g
  • カカオニブ15g
  • バター50g
  • てんさい糖30g
  • 卵1個
カカオニブ

作り方

  • バターは柔らかくしておく。常温に置いておくか、レンジ600Wで10～15秒チン。溶かさないようにね。
  • ボウルにバターとてんさい糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
  • 卵を加えてよく混ぜる。
  • 米粉とカカオニブを加え、ゴムベラで混ぜる。
  • まとまったらラップに包んで長細くまとめる。16～20ｃｍの長さ↓
  • 冷凍室に入れ、30分休ませる。
  • 30分経ったら冷凍室から出し、1㎝くらいの輪切りにする。
  • 180℃のオーブンで18分焼いてできあがり！

まとめ

  • カカオニブは甘くないチョコチップ。アクセントになって美味しいです。
  • 冷凍庫で休ませるのは、30分に限らずもっと長くても大丈夫です。今日のところ、30分くらいがちょうど切りやすい硬さでした。もちろん、そのまま長期保存もOKです。