最近、はったい粉が気に入って、今まで作っていた料理にはったい粉を入れています。
今回は、はったい粉の丸パンを作りました。
もともと米粉だけの丸パンを作りたかったのですが、米粉だけでは粘り気が足りず、トロトロで成形できませんでした。
そこで、吸水性のあるはったい粉を入れました。様子を見て最後にオオバコも加えて作りました。
はったい粉の香ばしさが引き立つ美味しい～丸パンが焼けたので紹介します。
材料(ミニサイズ10個分)
- たまご2個（焼く前に卵を塗るので、大さじ１くらい別に取っておく）
- 水、上記のたまご2個分と合計で300g
- 米粉280g
- てんさい糖30g
- ドライイースト6g
- 塩4g
- オリーブオイル20g
- はったい粉20g
- オオバコ10g
作り方
１．たまご2個と水を合わせて300gにして混ぜておく。
２．米粉、てんさい糖、ドライイースト、塩をボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。
３．オリーブオイルとたまご水を加え、よく混ぜる（まだトロトロ状態です）。
４．はったい粉とオオバコを加え、ゴムベラで混ぜる(硬なります)。
５．ラップをしてボウルごと発酵、40℃30分。
６．10等分して丸め、天板にのせて2次発酵、40℃10分。
７．たまごを塗り、180℃18分焼いて出来上がり。いくつかにカボチャの種を載せてみました。
感想
食パンのように型を使う必要がなく、ロールパンより成形が簡単なので、手間が少なくそれなりに見かけが良く仕上がる点が気に入りました。
味は、ばっちり美味しいですよ。はったい粉の香ばしさと、米粉のとろけるような食感のコラボがすばらしい！
先日、はったい粉入りの食パンも作りました、レシピはこちらです↓