”冷めた方が美味しい、カカオニブ入り米粉パン”のレシピです。
初めてカカオニブを購入したので、新作パンを作ってみました。
小麦粉を使わず、米粉とはったい粉で作った、クッキーのようなパンです。
もちろんカカオニブもたっぷり入っています。
カカオニブは、５００ｇ袋１５００円くらいで購入しました。
ココアやチョコレートの原料になるカカオニブは、カカオ豆から作るフレーク状のもの。そのままでも食べられます。
カリっとしていて、近年話題の高カカオチョコレートのような味です。
その食感を活かして、素朴なパンにしました。
材料
- 米粉200g
- てんさい糖10g
- ベーキングパウダー5g
- 砕いたナッツ50g
- 卵2個
- 牛乳50g
- はったい粉10ｇ
- カカオニブ30g
- オリーブオイル６ｇ
作り方
- 米粉、てんさい糖、ベーキングパウダー、ナッツ、カカオニブをボウルに入れ、混ぜる。
- 牛乳、卵、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。はったい粉を加え、ゴムベラで混ぜる。
- 長細く丸めて、天板に乗せ、オーブン180℃20分焼く。
- 一度出して、1切ずつにカット、180℃のまま片面5分ずつ焼いてできあがり。
感想
かなりポロポロしていて食べにくいですが、かえってそのザクザク感が美味しいです。
甘さはほとんどなく、素朴な味です。
カカオは食物繊維、マグネシウム、ポリフェノールを豊富に含んだスーパーフード。いろいろな料理に使っていこうと思います。